春季素食老人需知的营养美食搭配

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春季素食老人需知的营养美食搭配

来源：寻医问药网

作者：寻医问药网

发布时间： 2020-04-30

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现在老年人多数都是身体肥胖，所以老年健康是很重要的，造成身体肥胖的主要就是饮食搭配不好，特别是男人年轻的时候应酬多吃的饮食也不注意，所以老了一定要注意了营养的搭配，平时吃饭一定要有肉有蔬菜，多吃一些对身体有益比如胡萝卜补充维生素，豆类补充钙，营养搭配好才能带来身体健康。

合理烹调科学选择

老人饮食应清淡可口，但适量油脂是老人生活和营养所必需的。*缺乏脂肪会造成能量不足以及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏，但过多的油脂，即使是植物油，对*的健康也是不利的。因此，素食老人每天应摄入适量的植物油。

素食老人很可能发生钙、铁、锌和硒的不足。钙与老年骨质疏松症有密切关系，老年人每天需要摄入800毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状。在日常食物中以乳类所含的钙为最佳，其次是豆类，蔬菜和谷类中虽也含有较多的钙，但由于受植酸的影响，*吸收利用率低。为此，素食老人每天应饮用1-2杯豆奶，并经常摄食豆制品、海带等含钙丰富的食物，豆制品中又以豆腐衣、腐竹等含钙量高。植物性食物中的铁、锌、硒也不易被*所吸收，而通过酵母发酵过的面食可降低植酸的含量，从而提高锌和其他微量元素的吸收利用，素食老人可多选用馒头、面包等作主食。

新鲜的蔬菜、水果，特别是红、绿色的蔬菜、水果是胡萝卜素和维生素C的良好来源，素食老人每天至少应摄入500克以上的新鲜果蔬。红枣、花生、核桃等干果类是我国传统的药食同源的食物，红枣具有补中益气、养血安神之功，花生具有润肺和胃、养血调气之功，核桃具有健脑补肾、益气健脾之功，同时，这些食物也是含豆油酸和维生素E丰富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有丰富的铁和其他微量元素，不仅有助于预防贫血，其中的某些成分还可以提高*免疫功能。

合理搭配品种多样

不同的食物含有不同的营养物质，而不同食物的组合、互补，可提高食物的营养价值。例如谷类和豆类混食，可提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合可以取长补短。因此，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品，并要经常变换花样。在饮食杨一定要保持营养搭配好才能带来身体健康，从营养需求上看，乳蛋素食和乳素食要比净素食合理些。净素食者，应多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的。此外，应注意不要把可能影响营养功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，与豆腐同食，其中的草酸与钙可变成草酸盐，影响钙的吸收。

平时要少吃肉多吃蔬菜，不能是每餐都是肉类特别的多，蔬菜吃得很少，这样时间长了会得脂肪肝，还有高血脂的等等，男人要注意平时运动的就少所以吃得东西就要特别的注意了，多吃蔬菜还容易消化，吃肉多了在身体里几天才能消耗掉的，要想有一个好的身体就要保持营养均衡，营养搭配好才能带来身体健康。

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