吃素养生还是吃肉养生？老人饮食并非越清淡越好

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来源：家庭医生在线

作者：何诗雅

发布时间： 2019-06-07

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老年人是比较特殊的群体，为了能够健康长寿，老年人的饮食习惯非常重要。很多人普遍认为老年人应该以素食为主，素食可以养生等等诸如此类的观点已深入人心，但真的是这样吗？其实老年人正确的饮食习惯绝对是只吃素那么简单，老年人更应该吃肉，下面我们一起来看一下。

老年人为什么要吃肉？

如果老年人一日三餐都是粗茶淡饭，很容易造成热量和营养素不足，导致免疫力下降。老年人容易得心肌梗塞等心血管疾病，营养不足会使死亡的风险倍增，认知机能也会下降。另外有调查结果表明，不吃肉的人比两天吃一次肉的人更容易患上痴呆症。

老人吃肉的好处有哪些

1、瘦肉降压

医生通常建议患者少吃红肉以达到降低血压的目的，但是近期各项研究表明，食用瘦肉并不会对血压造成不利影响，相反，甚至可以帮助人们降低血压。

2、延缓大脑衰老

老年人的记忆力下降是由于胆碱减少引起的，相关的实验证明，老人每天吃一点肉，精神状态能够得到明显改善。这是因为肉碱的结构与胆碱的结构相似，补充肉碱能恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性，而补充肉碱可使老年体内的抗氧化物浓度增加，延缓大脑衰老。

3、缓解疲劳

红肉中含铁元素较多，能够提供人体需要的血红蛋白。如果铁摄入不足，会导致疲劳、注意力不集中等问题。

老人怎么吃肉最健康

由于年龄的关系，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉松软容易咀嚼和吸收，比较适宜老年人吃。肉类采用炖的烹饪方法，会另饱和脂肪酸减少，而不饱和脂肪酸增加，因此胆固醇含量也会下降，营养更好。

下面为大家介绍几种适合老人吃的肉类，供大家参考。

a、鸽肉

补精益气，肺肾受损者尤为相宜。

b、鸡肉

鸡肉营养丰富，还有益五脏，补虚损，活血调经的功效。鸡肉搭配蘑菇同食，可以让菜的味道更鲜美。

c、鸭肉

有清肺，解热，滋阴之功，对虚火，大便干燥结有益。

d、猪肉

猪肉营养丰富，但脂肪与胆固醇含量高。但是豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。因此猪肉搭配豆制品吃最好。