避免癌从“口”入，就要远离以下7类食物

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来源：新乡医学院第三附属医院肿瘤内科二病区

作者：王珍珍

发布时间： 2023-06-30

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　　随着生活水平的日益提高，我们的饮食结构也在发生改变，日常接触到的食物也越来越多样化，越来越别致，但是以下这些食物我们要尽量避免，做到健康饮食，才能远离癌症。

　　1、高糖的食物

　　无论是天然的糖类还是糖类添加剂，在被人体摄取后，都会转化为葡萄糖，进入血液中，研究表明，人体大多数的细胞，都需要糖类来提供营养，正常的细胞如此，癌细胞也是。

　　但是二者有区别。癌细胞不需要氧的参与，可以更快速的利用葡萄糖来为自身提供能量，从而快速生长。医学界认为，减少高糖的摄入，可降低癌细胞的增长。这里所提醒的高糖饮食，不仅仅是糖果，还包括含糖成分高的食物。

　　2、过烫的食物

　　在我国，总会听到这样的词“趁热吃”，但是国际癌症研究机构发布一项研究显示，长期食用温度在65℃以上的食物，容易诱发食管癌。因为过热、过烫的食物容易损伤食管黏膜，长此以往，黏膜反复受到损伤容易引起慢性炎症，进而导致癌变的可能。

　　3、腌制的食物

　　腊肉、泡菜、腌菜等食物由于风味独特，受到很多人的喜欢，但这类食物中含有亚硝酸盐，它是腌制品中的“一级致癌物”，如果频繁进食此类食物，患上食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的几率就会增大。

　　4、过咸的食物

　　我们经常听到这样子的词——“口味重”，也就是说这类人偏爱过盐的食物，研究表明，过咸的食物会使胃排空减慢，破坏胃黏膜细胞，增加对致癌物质的易感性。同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5~6克。

　　5、烟熏的食物

　　说到夜宵，大家一定会想到烧烤，烟熏下食物的味道更为诱人，但是烧烤千万不要多吃，专家表示，烧烤食物过程中尤其是肉类时，会产生一种苯并芘的致癌物质，此外，肉类中的蛋白质在烧烤时，还会产生杂环胺和多环芳香烃类化合物，都具有致癌性。

　　6、过油的食物

　　这里的“油”主要指两方面，一种是高脂肪食物，高脂肪食物摄入人体后，会形成大量的饱和脂肪酸，会导致肠道菌群的紊乱，促使癌症的发生。另一种指的是油炸食物，尤其是肉类，在油炸时会使肉类蛋白及氨基酸分解，产生胺类衍生物，可导致癌症的发生。

　　7、霉变的食物

　　发霉的食物大家都知道不要吃，但是很多时候，食物被霉菌污染肉眼可能无法辨别，长期进食，易诱发肝癌的发生。

　　霉变的食物之所以会致癌，主要与黄曲霉素有关，黄曲霉毒素就是公认的一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，这种被公认为致癌性最强的物质，主要存在于霉烂的食物中或谷物、玉米、花生中。

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