用豆浆或牛奶煮米饭更有营养

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用豆浆或牛奶煮米饭更有营养

来源：河南省卫生健康委员会

作者：河南省卫生健康委员会

发布时间： 2019-08-19

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米饭是最常见的主食之一，通常是将米加水蒸熟或煮熟后食用。其实用牛奶或豆浆煮米饭，不仅更可口，还会提高营养价值。

豆浆含有丰富的优质蛋白，并且可以补充米饭中缺少的赖氨酸，同时，米饭含有7%~8%的蛋白质，其中所含的蛋氨酸能够弥补豆浆的这项“空白”。需要注意的是，往洗净的米中倒入豆浆后要搅拌一下，以防大米结成团。另外，煮米饭时，豆浆的量要多于水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，但如果用豆浆煮，就得用300毫升。用来煮米饭的豆浆，不能太浓，如果豆浆浓度太高，可以加水稀释，否则煮出来的米饭容易发硬。

而用牛奶煮米饭的好处是牛奶含钙和氨基酸丰富，能大幅度提升米饭的营养价值。但用纯牛奶煮米饭与浓豆浆煮米饭一样，会出现米煮熟发硬的情况。因此应先将牛奶加水稀释，或者将奶粉加水混合后煮米饭更有营养。

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