【健康素养66条】系列二十九：提倡每天食用奶类、豆类及其制品

健康素养66条

来源： www.xxswjw.gov.cn

作者：新乡市卫生健康委员会

发布时间： 2020-07-01

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《健康素养66条(2015年版)》第二十九条：膳食应以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素、粗细搭配。

为什么提倡每天食用奶类及其制品？

氨基酸有20种，其中8种是人体不能合成的，必须从食物中获得，于是叫“必需氨基酸”。动物蛋白都含有“必需氨基酸”，但是比例各不同，而奶类蛋白所含“必需氨基酸”最接近人体需求的比例，再加上奶类含钙也高，所以提倡每天食用奶类及其制品。

怎样选择奶类及其制品？

牛奶含乳糖，乳糖是双糖，有人缺乏乳糖酶，不能将乳糖分解为单糖，小肠便不能吸收。乳糖进入大肠，被菌群分解为有机酸，人就拉肚子。这叫“乳糖不耐受”。可以喝酸奶，酸奶的乳酸菌把乳糖分解了。奶酪相当于凝固的酸奶，风味更好。冲奶粉可以代替牛奶。全脂奶粉等于牛奶，脱脂奶粉脱去了脂肪。

为什么提倡每天食用豆类及其制品？

蛋白质是营养的核心。粮食中豆类含蛋白质最高，豆类中大豆供应量最大。谷类蛋白中的8种必需氨基酸不全，大豆蛋白中8种必需氨基酸皆具备。健康膳食以植物食品为主，那么就要提倡每天食用豆类及其制品。但是豆类的必需氨基酸没有动物含的高，所以也要吃动物食品。可是动物食品脂肪高，所以要少吃。