【健康素养66条】系列三十：膳食要清淡，要少油、少盐、少糖，食用合格碘盐

健康素养66条

来源： www.xxswjw.gov.cn

作者：新乡市卫生健康委员会

发布时间： 2020-07-01

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《健康素养66条(2015年版)》第三十条：膳食要清淡，要少油、少盐、少糖，食用合格碘盐。

保持清淡膳食靠理智

饥饿产生的食欲，不讲味道，所以饥不择食。对美味的渴望也产生食欲，不饿也想吃。如今食品极大丰富，肉香、鱼香、蛋香、油香是挡不住的诱惑；盐是百味之母，有盐才香；糖的甜味是人类最喜欢的味觉。但是为了健康，必须抗拒肥甘厚味，理智地选择清淡膳食。少油、少盐、少糖、少荤、多素也有别样味道。

每天半两油

蔬菜含脂肪0.2%，米面含脂肪1%，鸡蛋含脂肪11%，猪里脊肉含脂肪8%，鸡脯肉含脂肪5%，鲤鱼含脂肪4%，牛奶含脂肪3%。即便膳食清淡，也不缺脂肪，只是为了烹饪才用油，油就是脂肪，所以每天限量半两油。饱和脂肪酸多了不利于健康，油要选择饱和脂肪酸含量低的，最好也含有“必需脂肪酸”亚麻酸。

每天6克盐

据《管子》和唐宋史料，古代人均每天吃盐36克。不解古人口味为何如此之重。随着盐税加重并打击走私盐，盐价升至“斗米斤盐”，吃盐量遂降至元明清史料记载的14克。口味代代相传，吃盐量至今仍保持这个水平，但是按照人体需求，6克就够了，这也是《中国居民膳食指南（2016）》推荐的量。

少吃加糖食品

植物食品中含淀粉和蔗糖，淀粉被分解为葡萄糖而被吸收，蔗糖被分解为葡萄糖和果糖然后被吸收。这些都是糖。不过食品加糖指的是白糖、红糖、冰糖，每天摄入糖量应控制在50克以下，最好控制在25克以下，以防肥胖和龋齿。喜欢甜食，可以用甜味剂代替糖。甜味剂不是糖，但甜度是糖的200倍。